Esznek a koreaiak kutyát?

Esznek-e kutyát a koreaiak? Ez a kérdés aggasztja az állatvédőket és az ázsiai országokba utazókat. A koreaiak számára a kutyahús ünnepi étel, amelyet csak különleges alkalmakkor fogyasztanak. A turistáknak nem kell aggódniuk, ha sertéshús helyett kutyahúst szolgálnak fel nekik. Az ázsiaiak számára ez egy nemzeti, hagyományos étel, amelyről valószínűleg nem mondanának le a Nyugat kedvéért. Mielőtt belemerülnénk a koreai konyhába, fontos megérteni, hogy milyen kutyafajtákat használnak erre a célra, miért és milyen célra fogyasztják őket, és honnan ered ez a hagyomány.

Dél-Koreában esznek kutyákat?

Általánosan elfogadott, hogy csak a koreaiak esznek kutyahúst. Laoszban, Vietnámban és Kínában azonban kutyaételeket készítenek. Mindezen országok lakói egy húsimádó kutyafajtát – az Aleut-félszigeti Laika kutyát – részesítenek előnyben.

Dél-Koreában egy különálló kulináris hagyomány alakult ki, amely a kutyahús fogyasztása és elkészítése köré épül. A koreaiak évente közel 10 000 tonna ételt fogyasztanak. A kutyahús a negyedik legnépszerűbb élelmiszer az országban.

Dél-Koreában jelenleg vita folyik ezekről az ízlésbeli preferenciákról. Az európai hagyományokon nevelkedett fiatalabb generáció ellenzi a négylábú barátok húsának fogyasztását. Azok, akik ezt az elképzelést támogatják, nem értik, miért tilos a kutyahús, miközben a nyúl-, marha- és csirkeételeket világszerte fogyasztják.

Politikai vita miatt Dél-Korea 2005-ben törvényt fogadott el, amely megtiltja a kutyák nyilvános helyeken történő levágását. Azonban a megfőzésük és elfogyasztásuk nem tilos. Maguk a koreaiak is megjegyzik, hogy soha nem főznék meg háziállataikat. Kulináris célokra csak kifejezetten erre a célra tenyésztett állatokat használnak. Azok, akik nyilvános levágáshoz folyamodnak, akár 2000 dolláros közigazgatási bírsággal vagy hat hónap munkatáborban eltöltendő büntetéssel is sújthatók. Az ilyen büntetések korábban példátlanok voltak. A kutyák fojtogatással történő megölése is tilos.

Mit főznek a koreaiak?

A legnépszerűbb kutyaétel a „bosintan” leves. Gyakran nevezik a halhatatlanság ételének. A húst zöldhagyma-, pitypang- és perilladarabokkal párolják. A koreaiak szerint ez a leves jótékony hatással van a szervezetre, megfiatalítja azt és meghosszabbítja az életet. A férfiak esetében a potenciára is pozitív hatással van. Az ázsiaiak azonban, amikor turistákat csábítanak az éttermeikbe, szinte minden ételről ezt az állítást teszik.

A híres kutyahúsleves mellett az éttermekben édes-savanyú mártással készült ételeket is szolgálnak fel. Az egyik népszerű helyi étel a fokhagymás mártással készült kutyamancs. Azok az európai turisták, akik már megkóstolták ezt az ételt, azt mondják, hogy a kutyahús a sertés- és a marhahús keveréke, de kifejezettebb ízekkel.

Nem tudni, hogy Észak-Korea valóban eszik-e kutyát. Zárt ország, ahol nincs internet, így nehéz megbízható információkat találni. Az viszont biztos, hogy egyes észak-koreai éttermek külön rendelésre és nagyon magas áron szolgálnak fel kutyahúsos ételeket.

Miért esznek a koreaiak kutyákat?

Koreában a kutyahús elkészítése és fogyasztása régi hagyomány. Kínában is, már Kr. e. 500-ban is használták ezt a húst élelemként. Valójában az ókorban még Mexikóban is fogyasztottak kutyákat. Koreában a kutyahús fogyasztása azért vált hagyománnyá, mert az állatokat nem tekintették az ember barátainak. A koreai nép számára ez a hús ugyanaz, mint a sertéshús az európaiak számára. A kutyákat és macskákat, amelyeket később élelemként használnak, ritkán tartják háziállatként; kezdetben vágásra tenyésztik őket speciális gazdaságokban.

Az ázsiaiak kizárólag azért esznek kutyahúst, mert hisznek az egészségügyi előnyeiben. Számukra ez az étel nemcsak a potenciát fokozza, hanem a tuberkulózist is gyógyítja. A rizstermesztők, akik kénytelenek sok időt a vízben tölteni, szenvednek tőle. Ez magyarázza, hogy a koreaiak miért tartanak fenn kutyapiacokat és farmokat. Az állatokat szűkös ketrecekben tartják, egyszerre több tucatot. Korábban évente körülbelül 2-3 millió kutyát vágtak le. Mielőtt a kutyák nyilvános helyeken történő levágását tiltó törvény hatályba lépett, a vásárlók szeme láttára vágták le őket. Még ez a változás is az állatvédők eredménye.

A koreai tudósok úgy vélik, hogy bár az európai hagyományokban nevelkedett generáció kezdi elfordulni a négylábú barátok fogyasztásától, senki sem tervezi teljesen elhagyni ezeket az ételeket. A koreaiak nem esznek ilyen ételeket minden nap, csak ünnepnapokon és különleges, jelentős alkalmakkor.

Az 1988-as koreai olimpia alatt a kutyahúst felszolgáló éttermeket a város központi utcáiról a külső területekre költöztették. Abban az időben a koreaiak a világ többi részének véleményétől függtek, és ezt csak a nemzetközi elítélés és konfliktus elkerülése érdekében tették. Ma Dél-Korea politikai elitje nyugodtan reagál a helyiek kulináris preferenciáira, azt állítva, hogy ez egy nehezen megváltoztatható nemzeti hagyomány.

A globális konfliktus létrehozására tett kísérletekre adott langyos válaszok miatt a fiatalok érvényesítik helyüket a társadalomban. Senkit sem büntetnek meg azért, mert véleményt nyilvánít a kutyaevésről. Ezért tekintik a kérdést csak névleg botránynak.

Az állatvédők világszerte különösen agresszívan lépnek fel a kínaiakkal és a koreaiakkal szemben, míg más országokat nagyrészt figyelmen kívül hagynak. A Fülöp-szigeteken, Szingapúrban és Hongkongban betiltották a kutyák leölését, de ez csak a feketepiacok megjelenéséhez vezetett. Vietnámban például évente több mint 5 millió állatot vágnak le, kétszer annyit, mint Koreában. Ezeket az állatokat azonban ritkán nevelik speciális farmokon; gyakran lopott háziállatokról van szó.

Olvasd el még:

• Kutya jutalomfalatok
• Hány kromoszómája van a kutyáknak és a macskáknak?
• Egy kutya, amelyik nem ugat: a fajta neve