A macskáknak és a kutyáknak édes az ízük?
A biológusok az állatok ízlelés-érzékelésének fiziológiáját tanulmányozzák. Tanulmányozták az ízlelőreceptorok szerkezetét, elhelyezkedését és számát, valamint azokat az útvonalakat, amelyek jeleket továbbítanak az agyba. Meghatározták, hogyan alakul ki az ízérzékelés a különböző emlősfajokban, beleértve azt is, hogy a kutyák és a macskák képesek-e érzékelni az édességet.
Tartalom
Mi az ízlés?
Az ízérzékelési rendszer egyfajta kemorecepció, amely lehetővé teszi számunkra, hogy elemezzük az étkezés során elfogyasztott anyagok kémiai összetételét. A szájüregbe jutó anyagról szóló információkat a nyelv papilláiban található receptorok „olvassák le”. Ezekről a biológiai „mini-érzékelőkről” egy jel jut idegrostokon keresztül az agykéregbe.
Többféle ízérzet létezik: édes, sós, savanyú, keserű és a nemrég felfedezett fehérje (umami). Minden ízlelőreceptor csak egy adott ízre reagál, és ha egy adott "érzékelő" hiányzik, akkor nem alakul ki ízérzet. Az embereknek körülbelül 9000 kemoreceptoruk van a nyelvükön, míg a legtöbb állatnak jóval kevesebb: a kutyáknak körülbelül 1700, a macskáknak pedig körülbelül 500.
A macskáknak és a kutyáknak többféle ízlelőbimbójuk van, amelyek mindegyike alakjában különbözik: a gomba alakúak a nyelv kerülete mentén, a levelesek a szélei mentén, a körkörösek pedig a nyelv tövében helyezkednek el. Úgy tartják, hogy az állatok a körkörösek segítségével érzékelik a keserű ízeket, míg a levelesek és a gomba alakúak más ízeket. Mind a kutyáknak, mind a macskáknak több "keserű" ízlelőbimbójuk van, mint más ízlelőbimbóknak, de ez érthető: szinte minden méregnek keserű íze van, és a veszély felismerésének képessége elengedhetetlen a túléléshez.
Milyen ízeket különböztetnek meg a macskák?
A receptorok száma alapján ítélve a macskák ízpalettája nem túl széles, de kiválóan eligazodnak az ételek között, mivel a szaglásuk sokkal fejlettebb, mint az emberé. Az öt ismert íz közül a macskák csak négyet tudnak megkülönböztetni: savanyú, sós, keserű és umami. A macskák az utolsó kettőre nagyon érzékenyek.
A macskáknak erős keserűségérzetük van a keserűségért felelős nagyszámú receptornak köszönhetően, és ösztönösen kerülik a keserű ízű ételeket. A sós ételek iránt közömbösek, de a savanyúakat kedvelik: sok macska szereti a savanyú káposztát vagy az uborkát. A fehérjetartalmú ételek "umami" íze is nagyon vonzó a macskák számára. Ennek tudatában egyes gyártók foszfor- és glutaminsavat használnak ízesítőként a macskaeledelhez.
A macskák nem értik az édes ízt; nem érzik. Ennek oka tisztán fiziológiai: az édesség felismeréséért felelős gén inaktív ezeknél az állatoknál, és hiányoznak az íz receptorai. Ezt a tényt a Philadelphia Chemical Senses Center (USA) tudósai bizonyították. És ha a kedvenced szeret fagylaltot vagy sűrített tejet enni, akkor nem a cukor vonzza, hanem a bennük lévő édesítőszerek. jutalomfalatok zsír vagy szénhidrát.
A mesterséges édesítőszereket (nátrium-ciklamát, aszpartám, szacharin) a macskák keserűnek érzékelik és undort okoznak.
Milyen ízeket különböztetnek meg a kutyák?
A kutyák, akárcsak az emberek, különbséget tesznek a keserű, savanyú, sós és édes ízek között. Ezért a macskákkal ellentétben a kutyák meglehetősen szakértő módon képesek értékelni egy finomságot, például egy sütit vagy egy szelet görögdinnyét. Sőt, tanulmányok kimutatták, hogy a szemfogak nyelvük hegyén kifejezetten a vízminőség felmérésére szolgáló receptorok találhatók.
Az állatbarátok gyakran meglepődnek azon, hogy a macskák nagyon válogatósak, míg a kutyák ezzel szemben hajlandóak lenyelni az úton vagy a szemétben talált teljesen ehetetlen dolgokat. Logikusan a kutyáknak jobb ízlelőbimbóknak kellene lenniük: háromszor több kemoreceptoruk van, mint a macskáknak.
A kutyák „mindenevő” viselkedése a fejlett szaglásuknak köszönhető. A kutyáknak körülbelül 125 millió érzékszervük van az orrukban, míg az embereknek legfeljebb 10 millió. Ezért a kutyák szag alapján választják ki, amit „ízletesnek” tartanak, és mivel a szemfogak dögevők, könnyen elfogyasztják a kellemetlen szagú hulladékot.
A kinológusok úgy vélik, hogy a kutyák ételpreferenciái gyakran a magzati fejlődés során alakulnak ki (ezt nevezik a "vigasztaló étel kutyás megfelelőjének"): amit az anya a vemhesség alatt eszik, azt fogja a kölyök is ízletesnek találni születésekor.
Olvasd el még:
Hozzászólás hozzáadása